Château Des Bertrands

« Nous sommes dans la zone cristalline de la Plaine des Maures, avec des altitudes négatives sur la propriété, beaucoup de grès altérés au sol. Cela génère des terres sableuses et très filtrantes », explique Alexis Cornu, directeur de la cave.

« C’est le secret de la délicatesse de nos vins, de leur légèreté aussi, sachant que les sels minéraux apportent le côté savoureux, autrement dit la minéralité. La dénomination respecte nos reliefs, nos différences, avec pour enjeux majeurs de promouvoir les rosés des terroirs, les styles des domaines, les variétés de chacun. Dans ce cadre, l’adhésion à Notre-Dame des Anges est pleine et entière ».

Le rosé cuvée Rascas est la seule bouteille Notre-Dame des Anges sélectionnée pour l’instant par Alexis Cornu. « Nous ciblons la gastronomie et cette cuvée privilégiant le couple terroir/cépages correspond parfaitement à ce positionnement, à l’état d’esprit Notre-Dame des Anges aussi. Nous sommes en Cinsault majoritaire, assemblé avec du Grenache et un petit peu de Rolle, accentuant sa pâleur. La forte proportion de Cinsault rajoute un niveau supplémentaire à sa finesse initiale. Son orientation sur le fruit, pêche, poire, un peu d’épices, de fins amers et une persistance en bouche, constituent ses principales caractéristiques ».