Domaine de la Fouquette

Tous deux ont changé de vie, passant du médical et de la recherche biomédicale à la culture de la terre « maison », aux Mayons, joli petit village de la Provence des Maures. Leur avenir est alors devenu « paysan », viticole, résolument bio dès 2010, servi à la fois par un riche terroir et un climat continental.

 « La démarche DGC, entamée collectivement il y a plus de 10 ans, est motivée par l’envie de démontrer que les rosés sont aussi des vins de terroir, avec leur histoire et leurs spécificités selon les lieux. C’est un engagement de vignerons. La validation de notre dossier par l’INAO est ainsi une reconnaissance de notre qualité de vins et une opportunité de monter en gamme en sein des Côtes de Provence, comme d’autres dénominations consœurs et voisines de la région ».

Si toutes les parcelles peuvent produire dans la dénomination géographique contrôlée Notre-Dame des Anges, le choix s’est porté sur la cuvée « Pierres de Moulin » en rosé, assemblage de cépages traditionnels Grenache (45%), Syrah (30%), Cinsault (25%), à la couleur claire rose pêche, au nez de fruits exotiques et d’agrumes confirmé en bouche dans une belle alliance de fraîcheur. Une élégante harmonie acidité/alcool, ponctuée d’une amertume plaisante en fin de bouche. Le choix Notre-Dame des Anges s’est également orienté vers l’unique rouge, « Bonne Chère », puissant, généreux, tannique, permettant à la Syrah majoritaire de s’exprimer parfaitement sur le fruit, avec Grenache et Carignan en compléments.